Erster Bio-Kochwettbewerb für Bio-Köche auf der HOGA

27.01.2009 | Augsburg
Auf der diesjährigen HOGA Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Großverbraucher, vom 18. bis 21.Januar in Nürnberg, fand erstmalig der Bio-Kochwettbewerb "Bio-Stern" für Bio-Köche statt.

Der Verein Nürnberger Köche e.V. veranstaltete diesen in Kooperation mit Bioland e. V. Von Sonntag bis Dienstag kochten, brieten und arrangierten sieben Koch-Teams aus einem BIO-Hotel oder Bioland-Gastro-Partner Betrieb ein 3-Gänge-Menü um die Wette mit dem Ziel den "Bio-Stern" zu gewinnen.

Für das Menü waren ausschließlich die Grundzutaten vorgegeben. Diese bestanden zu 100 Prozent aus Bio-Lebensmittel. Zwei Jurys aus erfahrenen Köchen bewerteten den küchentechnischen Ablauf, die Menüvorbereitung sowie Optik und Geschmack der Menüs. Das Team vom Bioland-Gastro-Partner Autostadt Restaurants operated by Mövenpick mit Frank Mecke und Niels Meinel sicherten sich den "Bio-Stern". Sie überzeugten mit dem schmackhaften Siegermenü von einer Vorspeise aus Ridagshäuser Karpfen mit Couscous, Rote Beete und Meerrettichsauce, über den Hauptgang Geschmortes von der Lammschulter mit Kartoffel-Steckrübenpüree mit glasierten Schwarzwurzeln und Rosenkohl bis hin zum Dessert mit pochierte Birne mit Quark-Schokoladen-Krapfen und Karamellsauce. Dicht gefolgt vom zweiten Gewinner dem Team vom BIO-Hotels Rose mit Simon Tress und Benjamin Hofmann. Auf Platz drei platzierte sich das Team des Bio-Hotels Eggensberger mit Annika Ittermann und Christoph Poppler. Die Siegerehrung führte der bayerische Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Helmut Brunner gemeinsam mit dem Vizepräsident von Bioland e.V., Josef Wetzstein, durch.

Die Menüs wurden mit den passenden Bioland-Säften, Bioland-Weinen und Bioland-Bieren durch interessierte Messebesucher verkostet. Bioland e. V. unterstützt und berät als größter Bio-Anbauverband Deutschlands Betriebe des Außer-Haus-Marktes Verpflegung beim Einsatz von Bio-Lebensmittel. Dafür hat Bioland ein eigenes Gastronomiekonzept entwickelt, das bereits zahlreiche Bioland-Gastro-Partner umsetzen.

Quelle: Pressemeldung Bioland Verband für organisch-biologischen Landbau e.V.

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